稻米乓 - 香り米

台灣糙米,台灣紅薏仁,台灣黑糯米,澳洲燕麥,麥片,荷蘭洋薏仁,紅扁豆,雪蓮子

糙米：

糙米含有豐富的維生素B群,可避免腳氣病、神經炎、唇炎等症狀，而纖維素可以預防便秘、大腸癌和動脈硬化,也可以幫助減肥。

糙薏仁(俗稱紅薏仁) : (** 切記孕婦禁用)

紅薏仁在採收碾製過程中,特別保留外層紅色麩皮,富含更多的營養成份及天然纖維~

 　　1.   降血脂

　　2. 促進新陳代謝 

　　3. 美白肌膚 

　　4. 降血糖。

薏仁有抗癌作用,能抑制癌細胞的增殖和轉移,而所含的單

元不飽和脂肪酸相當多,有降膽固醇的功效,因此薏仁對於癌

症、心血管病的預防,皆有一定的貢獻。

根據動物的實驗顯示,糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功能,有抗過敏的效果。紅薏仁為高蛋白質含量之榖類；含有薏仁脂,具有消水腫、幫助消化吸收的作用。

紅薏仁已被證實具有促進新陳代謝、防止青春痘與皮膚粗慥現象的發生、具有淡斑、減少斑點形成的作用。

* 進口薏仁品質不一,若儲存不當,易遭黃麴毒素汙染,反而可能導致癌症,所以應多選購本省所產的糙薏仁,不僅含有較多的營養成分,品質也較佳。

黑糯米（紫米）：
　　1.富含多元不飽和脂肪酸，有利於腦細胞的發展；

　　2. 防止血膽固醇沉積，並有利於脂溶性維他命的吸收

　　3. 有豐富的維他命B群，有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化

　　4. 纖維含量也高於一般同類食品，有助於消化、防止肥胖    與便秘

　　5.有補血、益脾胃等效用 

　　6. 可治療產後貧血、月經量過多、久病體虛自汗等疾病

　　7. 孕婦、產婦多患貧血，可常食之

　　8. 有益於病人開刀手術後傷口的癒合復原

*黑糯米具有滋陰、益腎、健心、暖胃、明目、補血，安神等功能，經常食用更可治療頭昏目眩、腰酸等小病痛。有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處。

燕麥 ( 外號「珍珠米」)
燕麥含有蛋白質、脂肪、維生素B群及鈣、磷、鐵等豐富的營養素，並且含有葡萄糖及豐富的水溶性纖維、植物鹼、植物皂素，營養價值還是麥類中含量最高的呢！

　　1.   降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖(β-聚葡萄醣的膳食纖維﹐已被許多的中外研究證實能夠降膽固醇。)可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。

　　2. 控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

　　3. 改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，改善腸內菌叢生態，增加有益菌，並改善便秘的情形。

　　4. 促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。

　　5. 預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，加強新陳代謝，調整身體狀況，所以能減輕更年期障礙症狀。含維他命B群可以幫助減壓。

　　6. 預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！

　　7. 具備降膽固醇和降血脂的作用:由於燕麥中含有豐富的食物纖維,這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。含葡萄糖可以降低血中膽固醇。
　　8. 控制體重: 延長腸胃的排空時間產生飽足感，就可降低多餘熱量的攝取。

　　9. 其他:預防貧血..

麥片 ( 小麥 )

小麥一般磨成粉製作麵包、麵條，吃了可增加細胞活力、增強記憶並預防心血管的病變。性平偏涼味甘,養心寧神,調理脾胃,主治心煩不寧,失眠心悸,虛汗瀉痢,眩暈。(小麥的澱粉有清淡、止疼去濕的作用,用香油調和塗患處，可治燙傷、皮膚生瘡等症。)

小麥：甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯，可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾受損，導致臟陰不足而使神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，具有良好效果。方法是用小麥 一兩 半，甘草三錢，大棗十枚，水煎分三次服。(◎鄧正梁（振興醫院中醫科醫師）)

洋薏仁(小薏米,裸麥) ( ** 切記孕婦禁用)

薏仁富含薏仁脂(Coixenoilde C38H70O4)、氨基酸、維生素、8-octadeceic酸等，與白米、小麥、大麥及燕麥片禾穀比較，薏仁之植物性蛋白質與脂肪最豐富，熱量只為百公克三百九十七卡。此外更含多量的維生素B2、B6和鐵、鈣質，為一般禾穀類未具有的特色。

薏仁中含有薏苡素，具有消炎、鎮靜、抗痙攣作用，可治神經痛、肩膀痠痛；薏仁油可以降低血糖; 薏仁脂對於腹部水腫及某些癌症症狀有改善效果。

薏仁的營養成份：

 　　1. 三大營養素：薏仁屬於主食類，所以當然含有豐富的澱粉質,除此之外，薏仁還含有豐富  的蛋白質以及油脂。

　　2.維生素：含有維生素B1以及維生素B2。

　　3.礦物質：含有鈣、磷、鐵。

　　4.纖維素：薏仁含有豐富的水溶性纖維。

薏仁的功效
　　1.預防心血管疾病：可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

　　2.降血脂：因為薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。

　　3.促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，所以有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

　　4.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白晰，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效唷！

　　5.其他：降血糖。

紅扁豆 :

 紅扁豆中所含的維生素 B1可維持神經系統正常、穩定食慾; 其中所含的維生素B2與鐵，則有助於形成抗體和紅血球，幫助細胞呼吸; 而維生素C則能加速手術後復原、降低膽固醇、預防病毒與細菌感染，對於過敏與防治感冒都很有幫助;最重要的是其內含有豐富的核酸，能賦予細胞能量、達到抗老防衰的作用，使人充滿活力;扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2，微生素 C 和泛酸、氰戡、酪氨酸?等， 扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。 此外，還有磷脂、蔗c、葡萄脂。扁豆宜與粳米煮粥、健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

扁豆的蛋白含量與許多其他肉類差不多,但它的熱量脂肪卻很低。

 可溶性和非可溶性的纖維也都非常的多。

雪蓮子(鷹嘴豆、埃及豆、雞豆、藜豆) :

 性溫,味甘,含有豐富膳食纖維,維生素C,植物性蛋白質,雌激素,維生素B2和葉酸..等。適宜食用者:膽固醇過高,食慾低落,視力不良,消化不良,更年期缺鈣,皮膚粗糙,生育年齡的女性(可降低懷孕期間造成脊椎性畸型或其他神經道畸型的風險) 。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味,是蛋白質含量高的植物。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、摧奶劑、可治療失眠,預防皮膚病和防治膽病。它有止瀉、解毒、強身等作用,富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維,有降血糖的作用,還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外,還含有豐富的抗炎症功能因子,有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。

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